3 de fevereiro de 2010

Turma do amendoim!


Sempre curti amendoim, daqueles que ficam no bar e rodam na mão de metade da torcida do Curintia..mas precisei ir para a Espanha, e comer muita castanha meiaboca, para me ligar que temos um produto sensacional no Brasil que é super mal explorado, alias um não, vários...

Temos inúmeros tipos de castanhas bacanas como o amendoim, a castanha do pará, a castanha de cajú e o barú. Produtos versáteis, que podem ser utilizados de várias formas, para fazer farinha, azeite, comer tostado sei la.. (Atenção eu chamo tudo de castanha apesar de saber que podem ser sementes ou frutos!!!)

No menu degustação novo, as castanhas aparecem em dois momentos, primeiro num ravioli defumado de mandioquinha e castanhas no qual utilizo azeites não refinados, prensados a frio de amendoim, castanha do pará e pistache para fazer uma emulsão de madioquinha, com mandioquinha organica e agua mineral.. e depois em uma espécie de praliné de amendoim que vira molho para umas vierinhas de Angra dos reis!

Para os ufanistas de plantão, o amendoim é planta originária do Brasil...então, quando voce provar algum desses pratos no Marcel pense (ou não) no Galvão Bueno gritando: éeeeeeeee .. éeeee do brasil!!!